調理時における呈味成分の食材中への拡散, 序論 : 二元収着拡散染色理論の適用
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概要
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- 2004-08-01
著者
-
仲西 正
お茶の水女子大学大学院 人間文化創成科学研究科
-
橋場 浩子
東京聖栄大学
-
牛腸 ヒロミ
東京聖栄大学
-
小見山 二郎
東京工業大学名誉教授
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牛腸 ヒロミ
聖徳栄養短期大学
-
仲西 正
お茶の水女子大学
-
小見山 二郎
実践女子大学生活科学
-
橋場 浩子
聖徳栄養短期大学
-
牛腸 ヒロミ
実践女子大学生活科学部
-
小見山 二郎
実践女子大学
-
橋場 浩子
東京聖栄大学健康栄養学部
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