官能検査によるテルペノイドのにおいの評価
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概要
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Detailed results were presented on the sensory evaluation of ten kinds of terpenoids (α-pinene, limonene, myrcene, linalool, citronellol, citral, perillaldehyde, cinnamaldehyde, 1-carvone, cineole). The feeling characteristics of samples were stabilized prior to the sensory tests. The results of judgement of the semantic differential method(SD method) were analyzed by the factor analysis. Three factors were derived and the relationship between its factors and the feelings was discussed briefly.
- 東京聖栄大学の論文
- 1996-12-20
著者
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