フレーバーの官能評価に及ぼす紙の色の影響
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概要
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Detailed results were presented on the cosensory evaluation of four kinds of flavors, apple, lemon, peppermint, strawberry, on colored papers. The feeling characteristics of samples were stabilized prior to the sensory tests. The results of judgement obtained by the semantic differential method (SD method) were analyzed by the factor analysis. Six factors were derived and the relationship between the factors and the feelings Was discussed briefly.
- 東京聖栄大学の論文
- 1999-12-20
著者
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