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雪印乳業株式会社技術研究所 | 論文
- 高濃度クリ-ムを原料とするバタ-の構造と製菓適性
- パーム油の粗大結晶について : 対称型モノオレオイルジ飽和トリグリセリドと粗大結晶
- 脱脂チーズの熱溶融性と繊維性発現に対する加温温度,熟成の影響
- レンネットカゼインを用いたイミテーションモザレラチーズの機能性
- イミテーションモザレラチーズ3種の機能性の違いについて
- 硬化ヤシ系油脂の劣化について (第5報) : 水蒸気の透過, 吸着性について
- 乳脂肪の物性
- Mucor racemosus No. 50変異株の凝乳酵素標品によるチーズ製造について
- Mucor racemosus No. 50のNTG誘起変異株による凝乳酵素の生産について
- Mucor racemosus No. 50およびその変異株の粗酵素の調製とその酵素特性について
- 凝乳酵素生産糸状菌の分離,同定とその変異株の誘起による酵素特性の改良について
- Mucor racemosus NO. 50およびその変異株の凝乳酵素の精製とその性質
- Mucor racemosus No. 50およびその変異株の凝乳酵素標品によるカゼインフラクションの分解について
- 牛乳のβ-ラクトグロブリン結晶の不均一性に関する研究
- カゼインの分散状態におよぼす溶融塩の效果
- 電子顕微鏡による限外濾過膜の細孔観察と純水透過流束
- プロセスチーズのテクスチェアーに対する縮合リン酸塩の効果
- 食用固形脂の融点について (第2報). : 硬化油の上昇融点
- 硬化ヤシ系油脂の劣化について (第3報) : 硬化パーム核油の劣化と結晶成長
- 食用固形脂の融点について (第1報) : 上昇融点とポリモルフィズムの関係