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広島県食品工技セ | 論文
- 402 積算温度の概念を用いた清酒もろみ管理法の構築
- 240 積算温度の概念を用いた清酒もろみ管理法の検討
- 418 セラミックセルを用いた近赤外分析法による清酒もろみの成分測定
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- 近赤外分光分析法による米麹中の菌体量測定と波長帰属
- ファジイ制御法を用いた清酒製造試験 : 清酒もろみ工程のファジイ制御(2)
- 広島杜氏のもろみ管理のファジイ規則化とファジイシミュレータの構築 : 清酒もろみ工程のファジイ制御(1)
- 247 清酒もろみ工程に対するファジィ制御法の適用
- 醸造好適米品種「こいおまち」の醸造特性
- アリルイソチオチシアナートの分解に及ぼすアミノ酸の影響
- 次亜塩素酸ナトリウムによるキュウリの殺菌洗浄効果
- 糖類によるアリルイソチオシアナートの分解抑制
- 広島菜漬へのエタノ-ル添加による変色
- アリルからし油およびエタノ-ルの広島菜漬に対する保存効果
- 一倍体低温清酒酵母の酒造適性
- 337 Rhizopus.sp.の生米麹による生米の糖化について
- コンニャクマンナンゲルのレオロジー的性状
- コンニャクマンナンゲル性状の凝固剤への依存性
- コンニャクマンナンゲルの調製
- 152. 清酒の連続製造に関する研究 : 半連続方式による清酒もろみ製造実験