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山梨大学工学部附属発酵化学研究施設 | 論文
- 山梨県のワイン生産地環境における Saccharomyces cerevisiae 野生株の分布と多様性
- 750 ワイン酵母のフェノール性異臭生成に及ぼすフェノール成分の影響(醸造・醸造工学,一般講演)
- 赤ワイン醸造工程中より分離した乳酸菌の種内多様性の研究
- 1111 餅麹および土壌試料より分離した新規有胞子乳酸菌について
- 'シャルドネ'の系統選抜について
- 梅漬塩蔵中の変敗原因となる産膜酵母の発生機構の解析
- 梅加工品から分離した産膜酵母の同定とその性状
- 味噌由来バクテリオシン産生乳酸菌の製麹への利用
- 味噌から分離したエンテロシンBを産生するEnterococcus faecium MR006
- 近赤外分光法を用いた乳酸菌発酵形成の判別分析
- 603 味噌中に高頻度で存在するバクテリオシン産生乳酸球菌の同定
- 味噌醸造過程における細菌叢の変遷解析
- 有用乳酸菌を用いた高付加食品の開発 : 生味噌から分離した抗菌性乳酸菌の同定
- 有用乳酸菌を用いた食品保存技術の開発 : -味噌由来の抗菌性物質産生乳酸菌の検索-
- 交雑新品種・赤ワイン用ぶどう'ヤマ・セミヨン'(山ブドウ×セミヨン)の品種特性について
- ブドウ果実の成熟にともなう各種グリコシダーゼ活性の変化
- ブドウ果実成熟中の可溶性多糖の変化
- 山梨県産1996年甲州種ヌーボーワインの化学分析値について
- 564 Weak killerを利用したワインもろみ中の酵母の純度検定と、検出された野生酵母の性質
- 甲州ブドウ果汁中の可溶性および不溶性タンパク質の分離と性質