スポンサーリンク
女子栄養大学短期大学部 | 論文
- アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第2報) : 枝豆の加熱法・加熱時間による物性および色調について
- アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第1報) : ブロッコリーについて
- クックチルシステムにおける煮物の再加熱条件の標準化について
- クックチルシステムにおけるシステム食器導入による供食システムの検討
- 調理操作による野菜の無機質含有量の変化
- 各種食塩の調理に及ぼす影響
- 干し椎茸の水戻し汁は料理に用いるべきか
- 酵素法によるインスタント食品中のL-グルタミン酸の測定
- 大豆のイソフラボン組成の加熱加工による変化
- 干し椎茸の水戻し汁は料理に用いるべきか
- クックチルシステムにおける牛肉の含有脂質の変化について
- 市販食品中のオキシテトラサイクリン残留量とその保存および加熱による変動について
- シャーベットに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
- アイスクリームに使用する洋酒, スパイスの嗜好について
- ババロアに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
- ゼラチンゼリーに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
- 野菜及び果実中のカルバリル残留量の測定及び加熱による影響
- 中華人民共和国産ミネラルウォーター類の性状について
- 電気化学検出HPLCによるスパイス類及び豆類中のリコンの測定
- 大豆イソフラボン修飾体の調理加工による組成変化