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女子栄養大学短期大学部 | 論文
- 馬鈴薯スフレの膨張におよぼす成分の影響
- 馬鈴薯スフレの膨脹におよぼす成分の影響
- 馬鈴薯調理に関する研究 : 馬鈴薯スフレの膨脹に及ぼす調理条件の影響
- 合理的な調理法の検討 : 白ソースの調製方法について
- 素材缶詰の実用的評価について
- 馬鈴薯調理における水さらしの効果
- 中華民国台湾省の中高齢者の食生活と健康-1-花蓮市,基隆市在住者の食生活の比較検討
- 野菜の茹湯に及ぼす食塩の効果
- 大量調理におけるブラウンルーの標準化について
- 野生キノコの遊離アミノ酸
- 椎茸のテクスチャー測定
- 干し椎茸の品種間差による水戻しに対する挙動
- 干し椎茸成分の品種間差異
- 生椎茸に異なる熱付加,組織損傷を与えた際の5'-ヌクレオチドの挙動
- ユキノシタの抗酸化成分について
- クックチルシステムにおける加熱調理牛肉中の多価不飽和脂肪酸の変化 : とくにシス-9, トランス-11オクタデカジエン酸について
- オクタデカジエン酸とがん
- ある講義から(序にかえて)
- スチームコンベクションオーブンによるゆでおよび蒸し加熱が大豆中のイソフラボン誘導体に及ぼす影響
- アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第5報) : にんじんについて