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キッコーマン醤油株式会社中央研究所 | 論文
- 清酒酒母の窒素成分の生因 : (第9報)アミノ酸生成に効果ある処理法の検討(2)
- 清酒酒母の窒素成分の生因 : (第8報)アミノ酸生成に効果ある処理法の検討(1)
- 102. 清酒酒母の窒素成分の生因 : (第9報) アミノ酸生成に効果ある処理法の検討 (3)
- 123. 清酒酒母の窒素成分の生因 : (第8報) アミノ酸生成に効果ある処理法の検討 (2)
- 132. 清酒酒母の窒素成分の生因 : (第2報) 米蛋白質と米澱粉の相互作用および澱粉ゲルによる溶解蛋白質の収着について
- 4. 清酒酒母の窒素成分の生因 : 1. 米蛋白粒を包む澱粉ゲル被膜について
- α-アミノ酸の呈味作用に関する研究(第3報) : α-アミノ酸の旨味増強作用について (2)
- 揮発性成分を利用した醸造醤油と化学醤油の簡易判別法
- ワイン中のフェネチルアルコールとγ-ブチロラクトンの含有量ならびに生成条件
- Microbacterium sp. No. 205 (ATCC 21376) によるcyclic AMP生産-培養条件の検討
- しょう油中の高分子窒素化合物
- 醤油乳酸菌Pediococcus halophilusの還元力と醤油諸味の酸化還元電位について
- 醤油乳酸菌Pediococcus halophilusによるL-リンゴ酸からL-乳酸への変換
- 高速液体クロマトグラフィーによるブドウ果汁およびワイン中のフェノール性物質の分析
- 粉末醤油の吸湿性にたいする糖類の影響について
- 醤油粕中の多糖類とその圧搾困難性におよぼす影響
- 放線菌酵素による酵母細胞壁溶解の限界
- 放線菌酵素の利用に関する研究(第11報) : 二,三の酵素と培養条件について(その2)
- 醤油〓下げにおけるプロテアーゼの重要性と耐熱性酸性プロテアーゼの効果 : 醤油の〓に関する研究(第7報)
- 醤油の〓に関する研究 : (第6報)生醤油中の火入れ〓凝集活性について