大泉 徹 | 北海道大学水産学部生物化学教室

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概要

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関連著者

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 大泉 徹

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 橋本 昭彦

  北海道大学水産学部生化学教室

• 松本 行司

  日本食品化工 研

• 松本 行司

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 黒田 哲弘

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• 中村 将俊

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• 小倉 潤子

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• 奈良 泰信

  北海道大学水産学部生物化学教室

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著作論文

• サバ筋原繊維の熱変性に及ぼす魚肉の水抽出液中に含まれる各種成分の影響
• 魚類筋原繊維の加熱変性に対する糖および糖アルコ-ルの保護効果の定量的考察
• コイ筋原繊維たんぱく質の冷凍変性に及ぼす糖の保護効果
• 南極オキアミ筋原繊維たんぱく質の熱変性と糖の保護効果
• サバ筋原繊維の熱変性に対するカルボン酸,ソルビト-ル及びグルタミン酸ナトリウムの保護効果

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