松本 行司 | 日本食品化工 研

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概要

• 同名の論文著者
• 日本食品化工 研の論文著者

関連著者

• 松本 行司

  日本食品化工 研

• 新井 健一

  北海道大学水産学部

• 松本 行司

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 新井 健一

  (社)全国すり身協会

• 中久喜 輝夫

  日本食品化工

• 松本 行司

  日本食品化工株式会社研究所

• 中久喜 輝夫

  日本食品化工株式会社

• 伊藤 義之

  株式会社紀文

• 大泉 徹

  北海道大学水産学部生物化学教室

• 中久喜 輝夫

  日本食品化工株式会社研究所

• 山田 芳孝

  北海道大学水産学部生物化学教室

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著作論文

• オリゴ糖による凍結乾燥中の筋原繊維タンパク質の変性防止効果
• コイ筋原繊維タンパク質の凍結乾燥変性に対する各種糖類の防止効果
• 筋原繊維タンパク質とソルビト-ルなど添加物の濃度が冷凍変性に及ぼす影響
• コイ筋原繊維タンパク質の冷凍変性に対するカルボン酸類と糖類の協同保護効果
• 魚類筋原繊維タンパク質の熱変性と冷凍変性に対する糖類の保護効果の比較
• 凍結乾燥によるコイ筋原繊維タンパク質の変性に対するソルビト-ルの防止効果
• コイ筋原繊維たんぱく質の冷凍変性に及ぼす糖の保護効果

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