大塚 謙一 | 醸試
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概要
関連著者
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ニッカウヰスキー
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若井 博子
醸試
著作論文
- 162. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第17報) 連続醸造における腐造乳酸菌の影響
- 150. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第16報) 酒母, 醪中の酢酸の含量と酵母による酢酸の生成
- 149. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第15報) 酵母別, 温度別, 麹別仕込醪および連続醸造醪中における香気成分について
- 148. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第14報) α麹による清酒醸造
- 147. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第13報) 連続醸造における麹歩合の影響
- 146. 清酒醪の発酵管理に関する研究 : (第12報) 連続醸造における酵母の種類の影響
- 66. ウイスキー製造に関する研究 : 麦汁濾過, 醗酵温度, ポットスチル加熱方式の相違による影響について(平成38年度 日本醗酵工学会大会講演会研究発表要旨)
- 66. ウイスキー製造に関する研究 : 麦汁濾過,醗酵温度,ポットスチル加熱方式の相違による影響について
- 132 蒸留酒の日光退色について
- 131 ブドウ酒醸造における酸化防止に関する研究 : (第7報)段仕込法によるSO_2の節減
- 302 ウイスキーの品質評価と成分との相関性
- 301 ブドウ酒の品質評価法
- 241 キラーワイン酵母の育種とそれのワイン醸造への応用
- 40. マロラクテック醗酵に関する研究 : (第3報)リンゴ酒のマロラクテック醗酵(平成38年度 日本醗酵工学会大会講演会研究発表要旨)
- 40. マロラクテック醗酵に関する研究 : (第3報) リンゴ酒のマロラクテック醗酵
- 135 清酒を使ったシェリータイプの酒類の製造
- 102 水〓の試醸とその微生物相