西村 顕 | 白鶴酒造株式会社 品質保証部

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• 西村 顕

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  白鶴酒造研究開発

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• 中沢 英五郎

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• 溝口 弘子

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著作論文

• クロトリマゾール耐性の付与による清酒酵母の発酵力改善
• 「ムレ香」生成酵素の性質と生成条件 : 清酒の「ムレ香」に関する研究(第5報)
• 独自酒米『白鶴錦』の開発
• 独自酒米「白鶴錦」の開発(兵庫県の稲作と米-伝統と新たな展開-,シンポジウム(2),日本作物学会第226回講演会)
• 清酒醸造における制御技術
• 清酒「ムレ香」の生成とその機構についての一考察 : 清酒の「ムレ香」に関する研究(第3報)
• 清酒の「ムレ香」に関する研究

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