盛永 宏太郎 | 富山短期大学食物栄養学科

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• 盛永 宏太郎

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著作論文

• 西瓜加工に関する研究(その1) : ジュース、ゼリーの製造とその特性検査
• 煎り大豆の消化性について (第5報) : 粉砕・圧扁処理後に焙煎した大豆中タンパク質の熱安定性増大
• 煎り大豆の消化性について(第4報)結晶トリプシンインヒビターの熱失活に及ぼす加熱水蒸気の影響
• 煎り大豆の消化性について(第3報) : 大豆の粉砕・圧扁処理に伴うトリプシン・インヒビターの熱安定化に関する研究
• 煎り大豆の消化性について(第2報)トリプシン・インヒビターの加熱安定特性
• 大豆の粉砕・圧扁処理に伴うトリプシンインヒビター熱安定性の増大
• 焙煎大豆中トリプシンインヒビターの熱失活に及ぼす微量水分の影響
• 大豆種子の組織破壊が加水加熱時のトリプシンインヒビター失活に及ぼす影響
• 大豆粉の培煎によるトリプシンインヒビターの失活並びにタンパク質の不溶化
• 焙煎大豆粉のタンパク質の消化とトリプシンインヒビター活性に及ぼす粉砕と加熱処理の影響

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