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日本食肉研究会 | 論文
- 食品の安全と安心
- 食肉の嗜好性と食行動
- 天然ケーシングの硬さと結合組織との関係 (研究会発表要旨 第43回日本食肉研究会大会発表要旨)
- 食肉製品のHACCPに関する微生物制御
- 酵母を接種した非加熱発酵ソーセージの諸性質
- 乾塩ハム(ウリカリップハム)の製造とその性質
- 帯広畜産大学畜産科学科畜肉保蔵学研究室における研究成果
- 豚レバー酵素分解物の脂質代謝改善効果に関する研究
- 畜産副産物の機能性研究と商品化
- 特定保健用食品の近況
- 日本大学生物資源科学部における食肉科学関係の最近の研究成果
- 生鮮肉の鮮度保持包装
- わが国の食肉生産の課題
- 51st International Congress of Meat Science and Technology (第51回国際食肉科学技術会議)に参加して
- 肉中に含まれる物質カルノシンと植物性抗酸化物質との作用について
- ニュージーランドの食肉事情あれこれ
- 第43回国際食肉技術会議に出席して
- 牛肉の加熱調理に伴う変化
- 九州大学大学院農学部生物資源環境科学研究科研究室における研究成果
- 生産情報公表JAS認定を利用したトレーサビリティの実践