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日本食肉研究会 | 論文
- 2010年宮崎で発生した口蹄疫
- 研究発表 麹およびプロテアーゼを加えた発酵調味料"肉醤(ししびしお)"について (研究会発表要旨 第46回日本食肉研究会大会発表要旨)
- 食肉および食肉製品の法規制&衛生細菌学的検討
- 食肉製品の脂質酸化とビタミンE
- 口蹄疫との遭遇 : 地元非感染農場の対応と防疫作業への人的支援
- 骨格筋筋原線維タンパク質の水可溶化について
- 食肉の脂肪酸組成の変動性と栄養評価
- 病原性大腸菌O-157の検査法について
- 生ハムの都, パルマ滞在記
- 動物ゲノムの研究動向
- 2.7非破壊分析法
- 消費者における食肉のおいしさ, 好ましさ : 多様性の問題を中心に
- 熟成中の食肉軟化を誘起する筋原線維タンパク質パラトロポミオシンの局在と遊離について
- 食肉加工技術シリーズNo. 4その他の食肉製品 レバーペースト, リエット, ローストビーフ, 乾燥食肉製品, 発酵ソーセージなど
- 食肉の結合組織と熟成に伴うその変化
- ニュージーランド AgResearch 滞在記
- 骨格筋量を負に制御するミオスタチンとその調節機構
- 第1回全日本大学対抗ミートジャッジング競技会
- 牛肉のおいしさと消費者嗜好
- 「食肉の官能評価ガイドライン」発刊に寄せて