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日本食品低温保蔵学会 | 論文
- MA包装された青果物呼吸速度に関する従来測定法の限界と新推定法の有用性
- 貯蔵温度がパインアップル果実の揮発性成分の生成に及ぼす影響
- 生体における水の凍結
- トリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動ならびに構造に対する高圧処理の影響
- 鰹肉の低温貯蔵におけるナイアシン含有量の変化
- トマトおよびピーマンの品種変遷による品質の変化
- 貯蔵温度別にみたエンドウ(むき実用種)の糖およびデンプン含量の変化
- ヘッドスペース法によるカンキツ類の揮発性成分の品種特性
- ポリビニルポリピロリドン(PVPP)による白ワインの品質保持
- ニンジン組織における苦味物質生成および糖含量に及ぼす機械的損傷ならびにエチレンの影響
- カットニンジンの糖含量に及ぼす切断方向, エチレン処理濃度, ならびに保持環境の低濃度酸素/高濃度二酸化炭素の影響 : カットニンジンの生理・化学的変化に関する研究(第6報)
- カットニンジンの保持に伴う細菌ならびにペクチン物質の変化に対する切断方向の影響 : カットニンジンの生理・化学的変化に関する研究(第4報)
- エチレン処理したカットニンジンにおける苦味形成と切断面から組織内部への距離との関係
- ワインの貯蔵および醸造法と品質
- 食肉の品質評価
- タンゴール'清見'果実のこはん症発生に伴うイオン漏出と組織構造の変化
- チーズの低温熟成と品質について
- ヤマイモ (Dioscorea) の乾燥による粘性と組織の変化について
- 期限表示のための保存試験の設計
- 低温処理による日本グリの甘味向上と消費者の嗜好性