本学[東京家政大学]で使用されていた調理学実習テキストについて
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 北海道・東北地方の魚の郷土料理"えい"について
- 女子学生の魚と魚料理に対する関心度について
- 白玉団子の調整法に関する研究 : 加水量及び油脂添加の影響
- 本学学生および卒業生の家庭における赤飯の摂取状況調査
- 松平甲斐守恵林寺へ佛参の節の料理献立について
- 本学学生の雑煮の食べ方に関する調査
- 本学学生の雑煮の摂取状況に関する調査
- 家庭におけるエコ・クッキングの実践がCO_2削減に及ぼす効果
- 本学学生の鏡餅の伝承に関する調査
- 埼玉・東京北部に在住する本学学生の家庭における魚介類の摂取状況調査(第2報) : 和・洋・中料理への出現状況
- 本学学生の月見と団子に対する意識調査
- 砂糖の加熱に関する研究
- 本学学生の魚介類を使用した行事の認識と行事食における魚介類の使用状況について
- 本学学生の家庭における世代間にみた行事食・儀礼食の現状について
- 米の調理に関する総合研究(第2報) : 米料理の伝承と創造
- 米の調理に関する総合研究(第1報) : 米料理の伝承と創造
- 八角とフェンネルの加熱香気について
- とうがらしを使用した料理に関する調査
- 秋田県能代市小林家の婚礼献立について
- 米の調理におけるオリーブ油と香辛料の影響について
- スペイン米の調製について
- ヨーロッパの米料理(第2報) : イタリアの米料理 "リゾット"
- ヨーロッパの米料理 (第1報) : スペインの米料理 "パエリヤ"
- オウトウのシロップ漬け・洋酒漬けの色調について
- 秋田地方の漬物「鉈漬」について
- 秋田県能代市の盆における祖先供養のための料理献立例について
- 材料及び水煮時間が点こごりの品質に及ぼす影響
- イワシの水煮におけるショウガの脂質酸化防止効果
- ***における箸に対する意識調査
- 調理文化の地域性 : 湘南地区における豆およびいも類の調理状況調査からの1考察
- 米の調理に関する総合研究(第3報) : 米料理の伝承と創造
- 米粉料理の食文化
- ゼラチンゲルのレオロジー的特性と分子量分布におよぼすpHの影響
- 揚げ物の品質に関する水と油の交代について
- 香辛料の炒め処理がカレー水煮香気成分に及ぼす影響
- 起泡卵白混合マシュマロのテクスチャーとクリープ
- 豚脂身水煮におけるショウガの脂質酸化防止効果
- カレー粉加熱香気成分の同定と調理による変化
- 鶏骨スープの油脂に対する香辛料の抗酸化性について
- ナツメグとメースの加熱香気の同定と経時的変化
- ゼラチンゲルのレオロジー的特性
- 本学[東京家政大学]学生の魚介類を使用した行事の認識と行事食における魚介類の使用状況について
- 本学で使用されていた調理学実習テキストについて
- 本学[東京家政大学]で使用されていた調理学実習テキストについて
- 本学学生の家庭における年中行事の現状