マグロおよび数種のブリ類魚肉のテクスチャー測定について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 魚油乳化した魚すり身加熱ゲルの物性, 保水性および色調の変化
- イカ乾製品の褐変を促進するスルメイカ水溶性成分
- 魚油乳化による魚肉すり身加熱ゲルの物性向上効果
- 凍結貯蔵中の乳化すり身の解乳化に及ぼすポリオール類の抑制効果
- III-4.エチゼンクラゲの食品利用(III.クラゲ類の生化学・利用学,クラゲ類の大量発生とそれらを巡る生態学・生化学・利用学,シンポジウム記録)
- 魚肉凍結変性の科学と品質計測法 : 1. 3 魚肉の凍結履歴の判別法について
- 高速攪拌による魚肉すり身中の魚油の微粒化と加熱ゲル形成能の向上
- 魚介類のおいしさと鮮度評価
- サンマ肉のトリメチルアミン生成に及ぼす凍結貯蔵の影響
- 高濃度のATPを含有する魚肉微細化物のゲル形成能と冷凍耐性
- マグロおよび数種のブリ類魚肉のテクスチャー測定について
- C2部門
- 通常総会(GC)
- トレーサビリティ・システムの品質情報とオンライン計測の支援技術
- 判別技術(第9回・最終回)解凍魚の判別
- 日本産水産物の高付加価値化 : サンマのグローバルマーケティングの取組みに向けて
- 遠洋まぐろ延縄漁業におけるメバチの販売価格に及ぼす潜在要因の影響：一般化線形混合モデルによる検討
- 遠洋まぐろ延縄漁業におけるメバチの販売価格に及ぼす潜在要因の影響 : 一般化線形混合モデルによる検討
- 通電加熱による食品の加熱と殺菌技術の高度化