豚肉のPSE判定と理化学的性状との関係
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 梅山豚の成長にともなう枝肉構成の変化
- 13. 最近の畜肉の凍結、解凍(セミナー「食品における低温の利用」)
- 豚肉のPSE判定と理化学的性状との関係
- 食味のよいロ-スハムを製造する技術-2-
- 食味のよいロ-スハムを製造する技術-1-
- 塩漬液の食塩濃度と塩漬日数の差異がロ-スハムの品質におよぼす影響
- 超音波による肉豚の評価法
- 豚の発育に伴う体構成および枝肉構成の変化
- 畜肉の保水力に関する研究-4-共同実験による各種測定法の検討
- 畜肉の保水力に関する研究-2-
- 味覚センサによる酒質評価
- 畜肉の保水力に関する研究-3-畜肉への加塩時期と塩漬日数が保水力におよぼす影響
- 発酵温度と発酵時間がセミドライ・ソ-セ-ジの品質に及ぼす影響-1-
- 塩せき方法の違いが非加熱肉製品(ラックスハム)の品質におよぼす影響-1-
- 塩漬方法の差異がロ-スハムの品質におよぼす影響
- 塩漬温度と塩漬日数の差異がロ-スハムの品質におよぼす影響
- 飼料のエネルギ-水準と屠殺日齢がハンプシャ-種およびデュロック種豚の肉質におよぼす影響-2-枝肉の構成割合および豚肉の理化学的測定値におよぼす影響
- 飼料のエネルギ-水準と屠殺日齢がハンプシャ-種およびデュロック種豚の肉質におよぼす影響-1-生体形質および枝肉形質におよぼす影響
- 肉豚の筋肉別保水力について
- 畜肉の保水力に関する研究-1-保水力の測定方法について
- 牛筋肉のテンシプレッサーによる硬さの測定
- 黒毛和種,褐毛和種およびホルスタイン種経産牛の枝肉構成と筋肉分布について
- 屠殺直後および屠殺24時間後の加温処理が豚筋肉の品質特性におよぼす影響
- 鶏肉におけるpH,K値,保水性および遊離アミノ酸含量の死後変化
- 豚挽肉の死後変化におよぼす貯蔵温度の影響