解凍方法が凍結魚肉の品質に及ぼす影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢
- シソの葉の貯蔵による色調及び形態変化に関する研究
- イカ甲羅抽出カルシウムがラット骨組織に及ぼす影響
- サバの加熱調理における魚肉組織の微細構造変化
- 高圧処理および食塩添加が魚肉すり身ゲルの物理的特性と食味評価に及ぼす影響
- 寒天・ゼラチン混合ゼリーのゼリー特性について(第3報)(家政科編)
- 寒天・ゼラチン混合ゼリーのゼリー特性について(第2報)(家政科編)
- 冷凍卵液ゲル状食品のテクスチャーについて(家政科編)
- 寒天・ゼラチン混合ゼリーのテクスチャーについて(第1報)(家政科編)
- 低温保蔵による魚肉の生鮮度と調理・加工特性について : 冷蔵・冷凍における魚肉の生鮮度と生肉およびすり身ゲルのTexture特性について(家政科編)
- 冷凍魚肉の微細構造変化とテクスチャーについて (特集:冷凍食品マーケットと技術動向)
- 解凍方法が凍結魚肉の品質に及ぼす影響
- 赤血球検査による凍結解凍魚フィレ-と鮮魚フィレ-との鑑別
- 血液検査による解凍魚と鮮魚との鑑別
- 各種解凍条件が凍結鯨肉の品質に及ぼす影響について
- 食品のレオロジー的特性からみた切砕操作について(家政科編)
- 福岡県3地区における魚の摂取状況と調理特性(クッキングルーム)
- 食品加工における高圧利用の新展開(第3回)高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化
- 低温保蔵による魚肉の生鮮度と調理・加工特性について : 凍結魚肉の解凍条件とその品質におよぼす影響(家政科編)
- 各種解凍条件と調理方法が冷凍カボチャの煮物の品質に及ぼす影響について(家政科編)
- 乾のりの物理的特性と食味評価(食物栄養学科編)
- 寒天・ゼラチン混合ゼリーのゼリー特性について(第4報)(家政科編)
- 老年期における食物摂取状況調査について(第3報) : 福岡県下老人ホーム4施設における食物摂取状況及び嗜好調査(家政科編)
- 老年期における食物摂取状況調査について(第2報) : 福岡県下5地区における食物摂取状況調査(家政科編)
- 凍結魚肉の微細構造変化
- 健康増進時代と調理学,調理科学の役割
- 赤血球検査による凍結解凍魚フィレ-と鮮魚フィレ-との鑑別
- 凍結・解凍魚と未凍結魚との鑑別に用いる簡便法と試験紙法の開発〔英文〕
- 血液中の中性β-N-アセルチルグルコサミニダ-ゼ活性の測定による凍結・解凍魚と未凍結魚との鑑別〔英文〕
- 血液検査による解凍魚と鮮魚との鑑別
- レンズ中心部の検査による解凍魚と鮮魚の鑑別