Barriers and skills in teaching practice in diet and nutrition education : a cross-sectional study among diet and nutrition teachers and school dietitians in Tokyo
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概要
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Objective: This study examined the characteristics of educators who had a few barriers with teaching practice in diet and nutrition education and the skills of educators who had many barriers for teaching.Methods: This is a cross-sectional study using a self-administered survey with 1,627 diet and nutrition teachers and school dietitians in Tokyo, from November to December 2008. The survey included nine items on barriers related to teaching practice, scored on a four-point scale. Two groups were identified and compared, “educators with many barriers” and “educators with a few barriers”, for the characteristics and the needed skills.Results: A multivariate logistic regression analysis of the two groups, divided based on total scores for barriers during teaching practice, identified three factors of“educators with a few barriers”: a teaching license for diet and nutrition (odds ratio (OR): 1.51, 95% confidence interval (CI): 1.14-2.01), more than 15 years of experience as a school dietitian (OR: 2.57, 95% CI: 1.95-3.38), and working in the elementary schools (OR: 1.38, 95%CI: 1.04-1.82). In addition, the educators with many barriers needed improved education skills, such as teaching skills ( p<0.001), the ability to create teaching plans (p<0.001), and the ability to create programs for annual nutrition-education plans (p<0.001).Conclusions: The results suggest that experience as a school dietitian, holding a teaching license for diet and nutrition and working in the elementary school are associated with the a few barriers encountered when teaching students to be diet and nutrition teachers. Therefore, it is necessary to increase awareness of the importance of acquiring a teaching license for diet and nutrition and to provide the opportunities to learn about education such as teaching planning.
著者
-
藤原 葉子
お茶の水女大 生活科学
-
藤原 葉子
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
伊能 由美子
お茶の水女子大学生活科学部
-
赤松 利恵
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
松田 充代
東京都教育庁都立学校教育部学校健康推進課
-
赤松 利恵
お茶の水女子大学
-
會退 友美
お茶の水女子大学生活環境教育研究センター
-
長幡（伊藤） 友実
お茶の水女子大学教育研究特設センター（食育ステーション）
-
関口 沙織
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
伊能 由美子
お茶の水女子大学教育研究特設センター（食育ステーション）
-
會退 友美
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
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