高オレイン酸ひまわり油の血中脂質に及ぼす影響
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概要
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The effect of taking a diet in high oleic acid on the lipid metabolism of guinea pigs and humans was investigated. Diets containing 15% palm oil, high oleic acid sunflower oil (HO), and high linoleic acid safflower oil (HL) were fed to different groups of guinea pigs for four weeks. The plasma cholesterol concentration decreased in both HO and HL groups without any decrease in the high-density lipoprotein (HDL) cholesterol. HO increased the resistance of low-density lipoprotein (LDL) to oxidation. Eleven human volunteers were given an extra 10g of HO for four weeks. Only a marginal change was observed in the plasma lipid concentration and in the levels of biochemical markers, except for the increase in resistance to LDL oxidation. These results suggest that the high concentration of oleic acid in diet had a lipid-lowering effect similar to that of the polyunsaturated fatty acid-rich diet. The longterm intake of a high-oleic acid diet may therefore help to prevent atherosclerosis in its initial stage.
- 2005-03-15
著者
-
藤原 葉子
お茶の水女子大 生活科学
-
藤原 葉子
お茶大・食物
-
澤田 留美
国立医薬品食品衛生研究所療品部
-
金子 和代
昭和産業(株)総合研究所
-
脊山 洋右
お茶の水女子大学生活科学部
-
脊山 洋右
お茶の水女子大学・生活科学部・食物栄養学科
-
佐塚 あゆみ
お茶の水女子大学生活科学部
-
堤 智恵子
お茶の水女子大学生活科学部
-
安田 文
昭和産業(株)総合研究所
-
松本 晶子
昭和産業(株)総合研究所
-
伏見 直也
昭和産業(株)総合研究所
-
藤原 葉子
お茶の水女大 生活科学
-
澤田 留美
国立医薬品食品衛生研究所医療機器部
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