ビオチン活性物質の蓄積に対する酵母エキスの効果について
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概要
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細菌によるビオチン活性物質の蓄積に対する酵母エキス,肉エキス,ペプトンおよび金属塩の効果について検討し,以下に示すような結果を得た. (1) 細菌によるデスチオビオチンからのビオチンの生成はペプトン,酵母エキスおよび肉エキス等の添加により著しく増大した.これらのうちで,酵母エキスが最も有効であった. (2) 酵母エキス中に存在すると考えられる既知のビタミン類,核酸塩基,無機塩類等について検討し,無機塩類がビオチンの生成に対して特異的に有効であり,そのうち鉄塩が特異的に有効であることが明らかとなった. (3) ビメリン酸からのデスチオピオチンの蓄積は,酵母エキスまたは鉄塩の添加により強く抑制された.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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