夏蜜柑果汁製造に關する基礎的研究 : (第11報)果汁中の溶存酸素について
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概要
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It is generally accepted fact that oxygen has a pronounced effect on the rate of browning in the orange juice. So that, the determination of the oxygen in the orange juice is very important. For this purpose the author examined the method of polarography, for the rapid determination of the dissolved oxygen in the orange juice. This method was based in measurement of the diffusion current at an applied potential of -0.40 volt. This method was excellent, as it had considerable accuracy and needed only one minute in a single estimation.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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