夏蜜柑果汁製造に関する基礎的研究 : (第15報)果汁製造残渣の利用について (2) ペクチン銅塩の電気泳動による脱銅
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概要
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銅塩法で形成した夏蜜柑ペクチンゲルの脱銅法としてゲルを直接に電気泳動する方法について試験して次の結果を得た. (1) 泳動時間及び電解強度を適当に定めると陽極部に近いゲルは所望の銅含量にまで銅を除去し得る. (2) その際脱水作用も行われゲルのペクチン濃度は2倍程度に増加する. (3) 陰極部に近いゲルは脱銅不可能であるが,その収量比率は全ペクチンに対して20%程度である. (4) 電気泳動法によつて得た製品のgradeは低下しない. (5) 泳動装置,隔膜等については尚研究を要するが,この方法は工程が比較的に簡単であるのでペクチンの製造法としては有望であると考える.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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