モモ果実の渋味発生に及ぼす環状はく皮の影響

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概要

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共台とユスラウメ台の山陽水蜜および共台の清水白桃を供試し,果実発育の第1期と第2期に側枝に環状はく皮を行い,渋味との関連でポリフェノール含量に及ぼす影響をみた.また,成熟期の早晩や核割れの有無とポリフェノール含量との関係についても調査した.環状はく皮は,ユスラウメ台山陽水蜜の果実重と共台清水白桃の糖含量を除いては,果実の成熟を促進させ,また果実重と糖含量を増加させた.いずれの品種や台木でも,環状はく皮によって果実の全フェノール含量および高分子フェノール含量が増加した.しかし,ポリフェノール含量に及ぼすはく皮時期の影響は明確でなかった.環状はく皮していないユスラウメ台の山陽水蜜を除いては,早く成熟した果実ほどポリフェノール含量が多く,特に環状はく皮した場合にその差が顕著であった.環状はく皮によって核割れ果の発生が促されたが,核割れ果と健全果との間にはポリフェノール含量に差がなかった.
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