Effect of Cooled and Chlorinated Chiller Water on Campylobacter and Coliform Counts on Broiler Carcasses during Chilling at a Middle-Size Poultry Processing Plant

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概要

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• To evaluate the effect of cooled and chlorinated chill water for Campylobacter and coliforms at a middle-size processing plant which was considered to be difficult for eliminate pathogenic bacteria on carcasses, following three conditions were examined; keeping temperature at <20, <10 and <10℃, and chlorine concentration at <50, <50 and 50 to 70 ppm during processing in experiment 1, 2 and 3 respectively. Fifteen prechill and 15 postchill carcasses were examined in each experiment. In lower temperature of experiment 2, decreasing rate (%) of coliforms was significantly higher (P<0.01) than that in experiment 1. In higher chlorination of experiment 3, no Campylobacter was detected from all postchill carcasses.

著者

• Chuma Takehisa

  Department Of Veterinary Hygiene Kagoshima University

• Okamoto Karoku

  Department Of Veterinary Public Health Faculty Of Agriculture Kagoshima University

• Shahada Francis

  Safety Res. Team National Inst. Of Animal Health

• IWATA HIROYUKI

  Department of Applied Chemistry, Graduate School of Engineering, Tokyo Metropolitan University

• IWATA Hiroyuki

  Department of Veterinary Medicine, Faculty of Agriculture, Yamaguchi University

• CHUMA Takehisa

  Department of Veterinary Public Health, Faculty of Agriculture, Kagoshima University

• OKAMOTO Karoku

  Department of Veterinary Public Health, Faculty of Agriculture, Kagoshima University

• KAMEYAMA Mitsuhiro

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

• NISHIMOTO Tadahiro

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

• ONIKI Hiroyuki

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

• YANAGITANI Yasuo

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

• KANETOU Ryouichi

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

• GOTOU Kouichi

  Iwakuni Health Welfare and Center of Yamaguchi Prefecture

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