ENZYMATIC STUDIES ON THE GLYCOLYSIS IN FISH MUSCLE-IV:SOME SPECIFICITIES OF MUSCLE PHOSPHORYLASE
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概要
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Separation and purification of muscle phosphorylase from seabass were tried, and some specificities of the emzyme were investigated. The enzyme preparation showed the specific activity twenty times higher than the crude muscle extract, but the enzyme was not obtained in crystalline form. It was considered that the total activity of phosphorylase in the muscle of seabass is one fourteenth of the phosphorylase content in rabbit muscle. The enzyme of seabass showed the maximum activity at 37°C, although the enzyme of rainbow trout showed the maximum activity at 25°C. The existences of two types of phosphorylase, a and b, were demonstrated by the experiment with the effect of adenylic acid (5'-AMP). Starch and 3'-AMP did not induce the enzyme action.
- 社団法人 日本水産学会の論文
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