カタクチイワシ蛋白のアシノ酸組成
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概要
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Amino acid analyses on the proteins prepared from the whole body, ordinary meat, dark meat and viscera of anchovy, Engraulis jaPonicus, were carried out by chromatography on columns of Amberlite CG-120. An imperceptible but obvious difference between the amino acid composition of ordinary meat and dark meat and characteristic pattern of composition of viscera were observed. We wish to express our sincere thanks to Taiyo Fisheries Co., Ltd. for supply of fresh anchovy.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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