全国茶品評会入賞茶の化学成分(第5報)1994年審査会入賞茶のカテキン組成
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概要
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茶の主要カテキン類を分析するためのイソクラティックな高速液体クロマトグラフィーの条件を開発した。本法を用いて1994年度全国茶品評会入賞茶の主要カテキン類を分析したところ,遊離型カテキン,特にEGCの含有量が市販茶などで知られている分析値よりも低いことが明らかになった。
- 日本茶業技術協会の論文
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