米粒中ナトリウム含量の変動要因としての生育期の塩ストレスの可能性
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概要
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「日本食品標準成分表」に収載されている含有量と実際の分析値が異なる理由に関する問い合わせに答えを与える一つの情報となるよう，コメのNa含量が高いケースに着目し，穂ばらみ期に塩ストレス処理を与えて水耕栽培したイネから収穫した玄米のNa含量を無処理区と比較した．その結果，処理区の玄米のNa含量の増加の度合いは品種・系統によって差があり，無処理区の1倍から234倍となった. このことから，品種・系統によっては，イネが生育した環境条件で，「日本食品標準成分表」に収載の標準的な成分値に比較してNa含量がかなり高いコメが生産されることが十分あり得ることが示された.
- 2011-03-00
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