給食調理サービス訓練におけるカリキュラム改善 : 変化に即応するカリキュラム改善システムの構築をめざして(創立40周年記念特集号)
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概要
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今日の職業訓練における諸課題の1つは、その時代や社会状況を反映させて迅速に編成されるカリキュラム作成の過程である。我々は、このシステムを組み上げることを目的にし次の4つの方法を併用し研究を行った。(1)ニーズ調査、(2)現行カリキュラム分析、(3)調理作業者の能力分析、(4)調理操作分析 この結果、我々は社会的ニーズに応じて訓練できる6ヶ月程度でのカリキュラム改訂が実施できた。このシステムは調理作業者の訓練ばかりでなく、他の訓練コースにも適用できると指摘できる。
- 日本産業教育学会の論文
- 2000-07-31
著者
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渋谷 久恵
神奈川県立栄養短期大学
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森 和夫
徳島大学大学開放実践センター
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山本 妙子
神奈川県立栄養短期大学
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新井 吾朗
職業能力開発総合大学校
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平山 素子
大妻女子大学人間生活科学研究所
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渋谷 久恵
神奈川県立紅葉ヶ丘高等職業技術校
-
松谷 由紀子
神奈川県立紅葉ヶ丘高等職業技術校
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松谷 由紀子
神奈川県立紅葉ケ丘高等職業技術校
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山本 妙子
神奈川県立小田原高等職業技術校
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