技能分析の視点から見た初心者用調理学習書の検討
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概要
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従来の初心者に対する調理操作技能の教育は、技能分析などの基礎データに基づいた学習のしやすさを考慮したものは少ない。市販の初心者用調理学習書についても同様の傾向があるように思える。調理初心者の特性・資質・能力に合わせた学習プロセスを明らかにする目的で市販の初心者用調理学習書を分析した。われわれは効果的な調理技能学習のための調理操作分類スケールを考案し、これを用いることで、市販の学習書の特性を明らかにできた。さらに、技能習得を促す学習書としての不足点を明示した。
- 日本産業教育学会の論文
- 2003-07-31
著者
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