Munster cheeseのカルボニル化合物について
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概要
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The detection of carbonyl compounds as 2, 4-DNP derivatives, isolated from total lipids of Munster cheese, was conducted through Florisil column and silica gel thin-layer chromatography. At least, the presence of C_3, C_4, C_5 methylketones was tentatively proved and two unknown compunds, assumed to be diketones or alkenals, especially in the lipid of the surface of the cheese were detected.
- 帯広畜産大学の論文
- 1977-07-25
著者
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