高知県におけるワサビの栽培環境と成分(I)
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概要
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The purepose of this paper is to investigate the growth, pungency and antibacterial properties of wasabi (Wasabi japonica MATSUM. Japanese horseradish) cultivated in Kochi Prefecture. The amount of Wasabi has been declining over the past thirty years, as most of the farmers are producing it only for self-consumption, or has have stopped producing altogether. The major reasons for this were: 1) the harsh competition in the wasabi market with other prefectures, 2) the failure to improve the wasabi crops; and 3) the low price of wasabi. The result of this examination showed that the pungency and antibacterial properties in Kochi Prefecture were clearly observed, even though the rhizomes were shorter.
- 2006-02-15
著者
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野村 明
高知県工業技術センター
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野村 明
高知県工業技術センター研究企画課:高知大学
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邑岡 麻子
高知市旭天神町高知学園短期大学医療衛生学科医療検査専攻微生物学研究室
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邑岡 麻子
高知学園短大
-
平岡 英一
高知学園短期大学 生活科学学科
-
平岡 英一
高知学園短期大学生活科学学科
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