コクと旨味の秘密, 伏木亨著, 新書版/207頁, 680円, 新潮新書, 東京, 2005年9月, ISBN4-10-610135-1

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概要

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• 日本味と匂学会の論文

著者

• 硲 哲崇

  朝日大学歯学部口腔機能修復学講座口腔生理学分野

関連論文

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• 香り選書8 歯と香り-歯科診療をとりまく香り-, 千葉栄一著, B6版/144頁, 1,400円+税, フレグランスジャーナル社, 東京, 2008年12月, ISBN978-4-89479-151-0
• 朝日大学歯学部口腔機能修復学講座口腔生理学分野(研究室紹介)
• オーラルケアのためのアロマサイエンス, 千葉栄一・ 新谷明喜著, A5版/150頁, 2600円+税, フレグランスジャーナル社, 東京, 2007年10月, ISBN978-4-89479-123-7
• コクと旨味の秘密, 伏木亨著, 新書版/207頁, 680円, 新潮新書, 東京, 2005年9月, ISBN4-10-610135-1
• 実験に用いる安価なPCの製作(味と匂研究とComputer-16)
• 歯科医学と味覚
• 『ニッポン全国マヨネーズ中毒』伏木亨著, 四六判/221頁, 1,600円, 講談社, 東京, 2003年1月, ISBN4-06-268387-3
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• 味とにおい : 感覚の科学 : 味覚と嗅覚の22章, グラハム・ベル、アネスリー・ワトソン編, 川口健夫訳, A5判/234頁, 3,500円, フレグランスジャーナル社, 東京, 2002年6月, ISBN 4-89479-052-1
• 西の国から : 第23回AChemS報告
• マウスガードの装着が生理心理指標に及ぼす影響
• 代謝型グルタミン酸受容体アゴニストと甘味物質の混合溶液に対する味応答増強のメカニズム
• マウスガードの装着が脳波に及ぼす影響

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