ヤシ油/アラビアゴム水溶液-界面膜粘弾性
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概要
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This paper deals with interfacial viscoelasticities of oil/water-system, which was prepared from a coconut oil as an oil phase and gum arabic solution as a water phase. The measurements were based on the damped oscillation method, using a rheometer aided with computer which was developed in our laboratory. As a result, it was found that the interfacial viscoelasticities increased with an increase in the molecular weight of gum arabic, the concentration of gum arabic or the ionic strength of the solution. The evidence suggested that the interfacial film forms an adsorbed film similar to an elastic solid. This property of film would account for the stability of gum arabic emulsion.
- 公益社団法人日本薬学会の論文
- 1983-11-25
著者
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