抗酸化剤に関する研究 : (XXIII)含硫黄有機化合物のビタミンA酸化防止力
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概要
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In order to know the relation between antioxidant activity and sulphur in sulphurcontaining organic compounds, investigations were made on the antioxidant activity of a variety of compounds synthesized by the authors such as mercaptan. The results indicated that the compounds having R-SH bond as mercaptan or R-S-R bond had, in general, no antioxidant activity, but the comparison between the compounds having two types of bonds showed a little stronger activity in the former. It was also recognized that the compounds having two sulphur atoms in molecule got a slight antioxidant activity and cyclic compounds having three sulpher atoms had the stronger activity.
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