抗酸化剤に関する研究(XVII) : フェノール系化合物の化学構造と抗酸化力との関係
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概要
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The relation between the chemical structure and the antioxidant effect of phenolic antioxidants was studies. The results on the whole were consistent with those reported by previous investigators. But as for polynuclear phenolic antioxidants, We have found an interesting result on the influence of the nucleus and the side-chain on the antioxidant effect.
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