澱粉の酵素液化反応に及ぼす微視的混合の影響
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概要
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Enzymatic liquefaction of starch was carried out under various agitator speeds and holding times.Dextrose equivalent value and viscosity of liquefied solution were not affected by the agitator speed. However, the amount of insoluble starch remaining in the saccharified solution after liquefactioin with α-amylase and saccharification with glucoamylase increased as the agitator speed was dedreased and as the holding time in liquefaction vessel was shortened.Experimental results are discussed from the point of view of liquid mixing.Good correlation was observed between the amount of insoluble starch and the degree of micromixing defined in a previous paper.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1976-01-25
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