酒精醪の改良に關する研究 (第6報) : アミラーゼ糖化作用と澱粉, 可溶性澱粉, デキストリン及び麥芽糖との關係について (其の3)
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概要
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1) Using the mixture of α-amylase of Asp. oryzae and β-amylase of Asp. usamii the authors estimated its saccharifying activity.2) The larger the ratio of β-amylase to α-amylase is, the greater is the rate of saccharification.3) When starch, soluble starch, dextrin and maltose mixed in suitable proportions by twos were hydrolyzed by the mixture of α- and β-amylases, the rate of saccharification in each combination was almost the same as that given in the previous reports IV and V.
- 1955-11-15
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