Pichia misoおよびDebaryomyces sakeの多価アルコール発酵におけるCarbon balance
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概要
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The carbon balance was determined in polyalcohol fermentation by Pichia miso, one of the most excellent polyalcohol producing yeast. Ninety seven per cent of the carbon in the unfermented medium was recovered in the identified products and residual glucose. Of the carbon recovered as the products, 33.9% was found as carbon dioxide, 32.8% as glycerol, 26.9% as D-arabinitol and erythritol, 5.8% as cell materials and 0.6% as total neutral volatile compounds and total organic acids. The similar result was also obtained with D-arabinitol fermentation by Debaryomyces sake.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1968-09-25
著者
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