酵母培養の動力学 : 溶存酸素濃度の影響
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概要
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一般に醗酵は好気的醗酵と嫌気的醗酵とに分類されるが, 実際には両者の中間の"準好気的"ともいうべき場合があると思われる. 例えば(回分)培養の後期や綿栓をした振盪フラスコ中で酸素の供給が不十分なときの条件は完全な好気的条件とも嫌気的条件とも異なるようである. 著者らは jar fermentor を用い完全な嫌気的条件下と好気的条件下と, さらに回分培養の後期に溶存酸素濃度が限界値以下になった準好気的条件下で, Candida albicans の比増殖率および糖消費を調べたところ, 準好気的醗酵では, 一部の菌体は好気的に, 他は嫌気的に増殖すると仮定して導いた理論式と実験値がよく一致した. また菌体の酸素吸収速度k_r や空気から培地への酸素の吸収の容量係数k_Laも測定し, 最終菌体収量と k_Laとの相関々係も上記の理論から説明できることを示した.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1968-12-25
著者
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