クロトン酸の抗菌性 : (第1報)かび類に対する抗菌性
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概要
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This report was concerned with the inhibitory action of crotonic acid (and Na-crotonate) in cultural media at different pH levels for certain species of molds which for the most part were associated with the processing and preservation of food and feed. In addition, the antimicrobial activity of propionic acid and sorbic acid which are common food preservatives were also evaluated for comparison. Relationships of undissociated crotonic acid (or propionic acid, or sorbic acid) concentration to antimicrobial activity were indicated, since, the efficiency of these substances as the selective inhibitor would have to be based upon the undissociated acid concentration. The results obtained were as follows : 1. The most susceptible genera to crotonic acid (or Na-crotonate) were Fungi imperfecti, Rhizopus and Penicillium. The concentrations of undissociated crotonic acid to inhibit growth for these genera were <200-200μg/ml. Genus Mucor were inhibited in broth containing about 400 -700μg/ml of undissociated crotonic acid, whereas, genus Aspergillus were most tolerant to crotonic acid and generally 500-600μg/ml of undissociated crotonic acid were required to inhibit the growth completely. 2. Generally, crotonic acid were found to be more effective than propionic acid as a fungistatic agent, but the effectiveness of crotonic acid was found to be inferior to sorbic acid. 3. It was also apparent that the efficient use of crotonic acid as a fungistatic agent would be at a pH value which resulted in the higher concentration of undissociated acid. Actually, in broth media containing 1/250 crotonic acid at pH5.8-5.6 yet permited scanty growth of Aspergillus. However, growth were inhibited completely with 1/250 and 1/500 of crotonic acid at pH 5.3,5.0,respectively.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1966-05-25
著者
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