強化食品製造に關する研究(第1報) : ビタミンB_2強化味噌の試釀
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
強化食品(Fortified food)がアメリカで實施されて以來數年間で今日の隆盛をみるに至つたものであるが榮養状態の状態の悪いわが國では一層重視すべき問題であろうと思う. 強化すべき榮養素として動物蛋白, カルシウムなども考えられるが實施が簡單で且つ緊急を要するものはビタミンであろう. ビタミン中日本人の習慣食で最も缺陥の多いと思われるB_2を先ずとりあげることゝした. B_2の天然資源としてわが國では蠶蛹をおいて他にあるまいが私達は10年來研究をつずけ工場生産を行つているEremothecium Ashbyii培養物を採用するのが最も簡單で經濟的であると考えてこれを採用した. 強化さるべき食品として米, 小麥粉なども考えられるが莫大な主食を加工することは現在のわが國の工場能力として極めて困難であるので最も普及性の廣い味噌と醤油をとりあげ先ず味噌のB_2強化に就いて實驗を行つた.
- 1950-03-15
著者
関連論文
- Riboflavin 結晶の工業的製造に關する研究(第1報) : バクテリアによる沈降の機構
- Riboflavin 結晶の工業的製造に關する研究 (第7報) : 工場発液よりB_2の回收
- Eremothecium Ashbyii培養原料に關する研究 : (第3報)脱脂胚芽及び米糠
- Eremothecium Ashbyii 培養原料に關する研究 : (第2報)油粕類
- Eremothecium Ashbyii培養原料に關する研究 : (第1報)脱脂大豆
- Riboflavinの溶解度に關する研究(第5報) : Riboflavin硼酸結合物の溶解度
- Riboflavin結晶の工業的製造に關する研究(第5報) : Na-hydrosulfite法の中間工業試験
- Riboflavin結晶の工業的製造に關する研究(第4報) : Na-hydrosulfite還元法の検討
- Riboflavinの溶解度に關する研究 : (第4報)各種溶媒に對する溶解度
- Riboflavin結晶の工業的製造に關する研究(第3報) : 胚芽培養物中のRiboflavinの溶解度
- Riboflavinの溶解度に關する研究(第3報) : 過飽和溶液より結晶の折出
- 魚眼處理副生物の利用に關する研究(第1報) : 水晶體蛋白質の榮養價
- 強化食品製造に關する研究(第1報) : ビタミンB_2強化味噌の試釀
- Eremothecium Ashbyii のビタミンB_2生産に關する研究 (第32報) : 培養物中のB_2の形態
- Eremothecium AshbyiiのビタミンB_2生産に關する研究(第19報) : 発育及Riboflavin生産に及ぼす滲透壓の影響
- Eremothecium AshbyiiのビタミンB_2生産に關する研究(第22報) : 滲透壓低下胚芽培養試驗
- 強化食品製造に關する研究(第2報) : B_2強化味噌の効果についての予備實驗
- 酵母によるビタミンB_1の生化學的合成(第1報)
- Viscera solubleの製造に關する研究(第1報) : 濃縮Viscera solubleの雛成長に對する効果
- Research on the Oxidation Chiefly about Nitrotoluene Derivativs. I-II