豆乳のゲル形成能に関する生化学的研究第1報 豆乳のゲル形成能と酵素反応(食品-加工, 保蔵-)
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
-
小幡 明雄
キッコーマン株式会社
-
松浦 勝
キッコーマン(株)商品開発室
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小幡 明雄
キッコーマン(株)
-
松浦 勝
キッコーマン(株)
-
藤井 則和
キッコーマン研
-
福島 男児
キッコーマン研
-
延原 昭男
キッコーマン研
-
延原 昭男
キッコーマン(株) 食品開発研究所
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