ココナッツ (Cocos nucifera) の糖質
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概要
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The carbohydrates of coconut (Cocos nucifela) were fractionated by extraction with benzene (for the removal of lipids), with 80% ethanol, with hot water, and with 10% pottasium hydroxide and resolve into six fractions ; (1) 80% ethanol soluble fraction, (2) hot water soluble –75% ethanol soluble fraction, (3) polysaccharide A (hot water soluble-75% ethanol insoluble fraction), (4) polysaccharide B (10% pottasium hydroxide soluble-insoluble at pH 5.0 fraction, (5) polysaccharide C (10% pottasium hydroxide soluble-soluble at pH 5.0 fraction, and (6) polysaccharide D (10% pottasium hydroxide insoluble fraction). Fraction (1) contained fructose(0.31%), glucose (0.88%) and sucrose(5.03%), and Fraction (2) contained glucose(0.19%) and sucrose(0.29%). The sum of sugars in Fraction (1) and (2) was as follows : fructose 0.31%, glucose 1.07%, and sucrose 5.32%. Fraction (3) contained the following molar ratio of sugars : arabinose/glucose/galactose (3:6:2). Fraction (4) and (5) contained the following molar ratio of sugars : arabinose/mannose/galactose (6:11:7) and (3:4:4), respectively. Fraction (6) contained the following molar ratio of sugars : arabinose/mannose/glucose/galactose (5:89:14:19). The purified polysaccharide D-1, obtained from Fraction (6) afterextraction twice with cuprammonium solution, contained the following molar ratio of sugars : mannose/glucose/galactose (89:1:2). The sugar composition of this purified fraction is similar to that of the ivory nut mannan.
- 2002-03-29
著者
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渡部 一穂
実践女子大学生活科学部食生活科学科食品化学研究室
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渡部 一穂
実践女子大学生活科学部食生活学科食品化学研究室
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刀根 順子
実践女子大学生活科学部食生活学科食品化学研究室
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渡辺 一穂
実践女子大学生活科学部食生活科学科食品化学研究室
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