山梨県下自家醸造みそに関する研究 第1報 : 実態調査
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 第10回アジア地区家政学国際会議
- 山梨の小麦粉を使った郷土料理
- 付属中学校生徒の昼食の実態調査 付・身体状況調査
- 肉スープストック中の可溶性タンパク運の由来について
- 肉スープストック中のタンパク質に及ぼす加熱温度と塩の影響
- パッションフルーツ果汁中のプロテアーゼの特性について
- いわし肉のpHと魚肉だんごの加熱凝集性の相関
- 締め卵の性状に及ぼす調製条件の影響について
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第2報)高度加工食品の利用に影響する要因
- 高度加工食品の家庭内での利用状況調査(第1報)近年11年間の高度加工食品利用状況の変化
- 味覚に関する調査研究 その2 : 青少年の味覚感度の年齢差・性差について
- ニンジンの成分に及ぼす有機質肥料の継続投入の影響
- 野菜の成育及び保存中の成分に及ぼす有機質肥料と無機質肥料の影響
- 有機農産物に関する研究動向および消費者の意識調査
- 山梨大学教育人間科学部家政教育講座(今 家政学系大学は 1)
- 肉および野菜から溶出するアミノ酸のスープの味に及ぼす影響
- スープストック中のペプチド成分に関する研究
- 鶏肉及びPerimysiumの加熱による溶出アミノ酸の比較
- ハイドパウダーコラーゲンの低分子化に及ぼす加熱条件の影響
- 肉の調理法に関する研究 : -溶出成分に対する加熱方法の影響-
- 食肉コラーゲンに及ぼすマリネ処理の影響
- ミートテンダライザーの食肉蛋白質に及ぼす影響
- 味覚に関する調査研究 その6 : 甘・酸・塩・苦味の相互作用
- 味覚に関する調査研究 その5 : 甘・酸・塩味の残味効果について
- 味覚に関する調査研究 その4 : 呈味物質の舌面接触面積および接触部位と感度との関係
- 味覚に関する調査研究 その3 : 閾値判定に関する一つの試み 呈味ろ紙による方法と全口腔法の比較
- 味覚に関する調査研究 その1 : 青少年の味覚感度の地域差(東京都・山梨県)
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第6報 : - 大麦麹みその香気および着色物質の検索 -
- 明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの : -エネルギー源を中心として-
- みそ汁に関する一考察
- 果汁による寒天のゲル化に関する研究
- 卵白の鮮度低下と熱凝固性の変化について
- 有機酸含有寒天のゲル化に及ぼす有機酸塩の影響
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第7報 : -みその着色に及ぼす米・大麦の糖組成差
- 果汁羮のゲル化に及ぼす有機酸塩の影響
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第5報 : 米麹みそと大麦麹みその各種成分の経時的変化
- 味覚に関する調査研究その7 : 塩味の閾値と年齢との関係
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第4報 : 米麹みそと大麦麹みその品質の比較
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第3報 : 自家製麺の実態と品質
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第2報 :品質と成分組成
- 山梨県下自家醸造みそに関する研究 第1報 : 実態調査
- 稀釈鶏卵液の熱凝固に関する研究 : その3 食塩と酸性アミノ酸他の共存影響
- 稀釈卵液の熱凝固に関する研究 : その2 食塩・アミノ酸共存の影響
- 稀釈鶏卵液の熱凝固に関する研究 : その1 稀釈液・添加物の影響