オーブンの伝熱機構と調理との関係

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概要

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• 2012-05-31

著者

• 杉山 久仁子

  横浜国立大学

関連論文

• 大学と「キャベツワイン」(トピックス&オピニオン)
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• オーブンでの加熱調理
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• 地域との連携における食育活動 : 調理をテーマとした科学教室(教材研究)
• オーガナイズドセッション食品ならびに生物資源における熱物性
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